Рекомендации по использованию пивного сусла
1.Пивное сусло при разведении от начальных СВ=78 % доводится в зависимости от сорта пива до СВ= 11-16 % .
2. Охмеление производится для набора полифенолов и ароматики с помощью хмелевых гранул или экстракта хмеля , можно использовать вместе.
При этом рассчитываетя в единицах горечи горечь пива соответственно какую нужно получить по формуле для расчета горечи.
После задачи хмелевых составляющих производится кипячение 1-1.5 часа затем охлаждение.( для не охмеленного сусла)
3.После охлаждения задается солод пивоваренный и дрожжи пивные при определенной температуре и соответствующей рассы дрожжей
с учетом рекомендаций по их использованию.
4. Выдержка пива производится при минус 1 ºС в специальных конусных баках , где и происходит охлаждение.
Выдержка пива при такой температуре производится несколько суток(1-21 сут) для дображивания.
5. Затем производится сепарация. фильтрация и пастеризация в пивных пастеризаторах и холодный розлив при + 2ºС.
+7 (3532) 420-430
