Цилиндро-конический танк ЦКТ АЛКОВАР.
Подходит для качественного и удобного сбраживания пива, вина, браги.
Изготовлен из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.
Коническое дно для дрожжевого осадка имеет два крана.
Кран в середине конуса служит для слива готового продукта, исключает попадание дрожжевого осадка.
Нижний кран необходим для сброса дрожжевого осадка.
Большая заливная горловина дает возможность промыть стенки ЦКТ после использования.
В крышке ЦКТ установлен предохранительный клапан для сброса давления, гидрозатвор и термометр.
Диаметр горловины | 200мм |
Диаметр ЦКТ | 350мм |
Высота ЦКТ | 830мм |
Нижний кран | 1,1/4" Ду32 |
Кран пробоотборника | 1/2" Ду15 |
Толщина стенок | 1мм |
После варки сусло подается в ЦКТ снизу одновременно с внесением дрожжей. В зависимости от технологии брожения, оно может идти как под давлением, так и без него. В конце главного брожения давление в ЦКТ набирается в любом случае, так как необходимо обеспечить насыщение пива углекислым газом. Особенностью ЦКТ является то, что в этой емкости могут проходить все "холодные" процессы: главное брожение, дображивание и созревание пива.[2] Сбор дрожжей для дальнейшего использования осуществляется из конуса танка. Для готовности пива низового брожения в ЦКТ требуется порядка 4 недель. Пиво верхового брожения обычно может быть готово быстрее. В случае выпуска нефильтрованного пива, розлив может осуществляться непосредственно из ЦКТ. В других случаях пиво сначала отправляется на фильтрацию или сепарацию, а уже затем на розлив.
Стадии брожения пива в ЦКТ: